飲食店は数多くあります。
その中で生き残るお店になるには顧客満足度の向上を図らなければいけません。
まずは、提供する食事が美味しいものであることが第一条件。
そのほか従業員のサービスを向上させるのが１番のコツかもしれません。
サービスを向上することで、顧客満足度を上げリピーターを増やす努力をしていきましょう。
例えば、このような場面でしたら、あなたはどうしますか？
●あるお客様がグラスワインを１杯だけオーダーしました。
「すみませんが１人で1杯飲めないので2人で半分ずつ分けて飲みたいのでグラスをもう１個もらえますか？」と言われます。
グラスをお貸しできませんという接客係はまずいないとは思いますが、グラスをもう１個テーブルにお持ちするといったサービスだけでは顧客満足度は向上しません。
お客様の希望には当てはまっていますが、そのままお客様の言われたままにサービスを提供するだけではいけません。
お客様のご要望のさらに上をいきましょう！
それでは、こういった事例の場合どうすれば、お客様を満足させることができるのでしょうか。
正解はいろいろあるかと思いますが、このような場合、一度グラスをテーブルからお下げします。
そしてワイングラス２個に半量ずつワインを注いでお客様に差し出すのが良いかと思います。
お客様が言われたとおり、ワイングラスを持っていくだけのサービスでは他のお店との差がつきません。
それから、グラスを持ってお客様のテーブルで半分にわけるのもイマイチですね。
些細なことかもしれませんが、そういったワンランク上のサービスができることで、顧客満足度が向上し、またこのお店に来たいな・・・と思っていただけるかと思います。
そういったことを常に心がけるようにしていると、今回の例だけでなく他の場合にも応用が利くようになります。
そのときの状況に応じて臨機応変に対応していきましょう。